Tipi di alimenti: frutta, ortaggi, carne, pesce e uova
La frutta e gli ortaggi costituiscono una fonte di minerali e vitamine non presenti nelle diete a base di cereali: la vitamina C, ad esempio, è particolarmente concentrata negli agrumi; la vitamina A è ricavata dal carotene delle verdure a foglia verde e dalle carote.
Frutta e ortaggi, inoltre, sono particolarmente ricchi di fibre, utili a facilitare il passaggio del cibo lungo il tubo digerente, e di vitamine idrosolubili, che è preferibile assumere da alimenti freschi, crudi più che cotti, poiché la loro struttura chimica viene facilmente degradata da trattamenti quali la cottura o la surgelazione
La carne, il pesce e le uova forniscono tutti gli amminoacidi essenziali, necessari all’organismo per soddisfare il fabbisogno proteico.
In genere, la carne contiene circa il 20% di proteine, il 20% di grassi e il 60% di acqua.
Nelle interiora si trovano, invece, soprattutto vitamine e minerali.
I pesci sono ricchi di proteine e, in certi casi, di oli particolarmente concentrati in vitamina D e A.
