Dieta Diete

I nutrienti sono sostanze classificate, in base a precise caratteristiche chimiche, in cinque grandi gruppi: acqua, proteine, carboidrati, lipidi, vitamine e sali minerali.

All’interno di essi sono stati individuati circa 50 nutrienti chiamati essenziali, perché risultano fondamentali per lo svolgimenti dei processi di crescita e per la salute dell’organismo; essi comprendono l’acqua, alcuni amminoacidi (costituenti delle proteine), le vitamine e i sali minerali.

I carboidrati non rientrano tra i nutrienti essenziali perché, pur essendo un’importante fonte di energia per l’organismo, possono essere sostituiti in questo ruolo dalle proteine.